01 de November de 2017 Pierogi de costelinha defumada

Pierogi de costelinha defumada

Ingredientes

  • 600g de linguiça toscana
  • 1kg costelinha defumada
  • 1 limão taiti (suco)
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola média picada
  • 5 folhas de sálvia
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates italianos maduros sem pele e sem semente picados em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 20ml azeite de oliva
  • Sal e pimenta gosto
  • 200g farinha de trigo
  • 150ml água
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 100ml vinho branco seco
  • 200g bacon em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 300g creme de leite fresco
  • Sal e pimenta gosto

Modo de preparo

  • 01Para a costelinha defumada: cozinhar a costelinha defumada em panela de pressão por 10 minutos.
  • 02Deixar esfriar desfiar e reservar.
  • 03Para o recheio: em uma frigideira aquecida, colocar o azeite de oliva, a cebola, deixar refogar,
  • 04acrescentar a linguiça sem a pele, esmagar com uma colher e refogar até dourar.
  • 05Acrescentar a costelinha defumada desfiada,
  • 06Refogar e adicionar o tomate, a salsa. Corrigir o sal e a pimenta e reservar.
  • 07Para a massa: Em um bowl, colocar a farinha de trigo, fazendo um monte, com uma depressão no meio. Juntar a água aos poucos.
  • 08Sovar bem, até que a massa fique lisa. Cobrir com filme plástico e deixar repousar por uns 15 minutos.
  • 09Abrir bem a massa e cortar em círculos de aproximadamente 4cm.
  • 10Em cada círculo, colocar 1 colher (sopa) do recheio. Pincelar as bordas com água e dobrar em meia lua
  • 11Apertar para unir as bordas. Ferver os pierogi na água com sal por uns 8 minutos. Escorrer e servir com molho.
  • 12Para o molho: Em uma panela aquecida, colocar o bacon. Quando estiver dourado, colocar a manteiga e o alho picado.
  • 13Deixar dourar e acrescentar a cebola. Refogar e adicionar o vinho.
  • 14Deixe reduzir por 50% e depois acrescente o creme de leite fresco.
  • 15Refogue por 5 minutos. Corrija o sal, a pimenta e acrescentar a salsa.
  • 16Servir sobre os pierogis.

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